Met minder heb ik ook genoeg

Met minder heb ik ook genoeg

Ik denk dat ik tot een jaar of 30 echt veel vlees heb gegeten. Ik kom uit een gezin met 4 kinderen en vrijwel iedere avond stond er vlees op de tafel en 1 keer per week vis. Mijn vader at niet altijd zijn stukje vlees op en schoof dit dan op mijn bord. Mijn zus at in die periode al minder vlees en is nu veganist.

Minder vlees ging bij mij dus niet vanzelf, zeker omdat ik “zoet beleg” niet lekker vind. Daarom was mijn broodtrommel gevuld met vleesbeleg of kaas. Ik at dus iedere dag vlees. In de ochtend, middag en bij het avondeten. En op een feestje at ik liever een stukje kaas dan de Limburgse vlaai.

De verandering

Een gezondere keuze in de voeding is niet altijd gemakkelijk. Toch merkte ik, toen ik op mijn 27^ste met Sonja ging samenwonen, dat mijn boterhammenbeleg veranderde. Een boterham met kwark en aardbeien, appel en kaneel en magere yoghurt met noten kregen bij mij de voorkeur.

Waar ik op vakantie nog kon genieten van een mix grill of extra lamskoteletjes at ik thuis echt minder vlees. Nee, je kon het niet vegetarisch noemen want dat was in die tijd echt wel een “verboden” woord. Ik wisselde het vlees af met vis en af en toe met het “verboden” woord.

Tegenwoordig wordt geadviseerd om minder vlees te eten en zijn de termen vegetarisch en veganistisch helemaal ingeburgerd. Door minder vlees te eten voel ik me fitter en ben ik zelden ziek. Nu ben ik niet iemand die roept dat je van veel vlees eten erg ziek wordt maar het is wel zo dat er steeds meer toevoegingen in het vlees worden gedaan om er een stukje vlees van te maken.

Doe niet zo spastisch en vergeet het woord vegetarisch.

Steeds vaker hoor ik dat jonge kinderen van hun ouders vegetariër moeten worden. Dat woord “moeten” maakt het voor de kinderen juist veel lastiger. Kinderen kijken vooral wat hun leeftijdsgenootjes doen en eten. Wanneer je kind op een stengel bleekselderij moet kauwen en anderen niet, maak je het juist steeds lastiger.

Wanneer ik vlees eet dan haal ik een stukje bij de slager, wanneer ik vis eet haal ik dit bij de groothandel of de visboer. Ik hou me op maximaal 400 gram vlees per week en dan zit daar het broodbeleg bij. Is het lastig? In het begin zeker maar als je ziet hoeveel lekkere, gezondere, verassende en vooral voedzame alternatieven er zijn, valt het mee. Probeer het gewoon eens een week of twee. Als je 14 dagen mindert en de juiste vervangers erbij eet, ga je merken dat je lichaam er vrolijker van gaat worden.

Dubbel of niets

Het is geen gokje wat je gaat wagen. Nee, het is een keuze die je kunt maken. Wil je minder vlees gaan eten en bewuster met je voeding omgaan, doe dat dan in je eigen tempo. Morgen alles veranderen werkt averechts.

• Eet je nu iedere dag meerdere keren vlees? Beperk het dan tot 1 moment per dag en neem voor de andere momenten een alternatief.
• Eet je iedere dag bij het avondeten vlees? Ga dan eens een dagje vegetarisch eten.
• Wist je dat je vaker vegetarisch eet dan je dat zelf denkt? Pizza margarita, groentesoep, een salade. Vaak zijn deze al vegetarisch maar sta je er niet bij stil.
• Benoem die dag ook niet als “vegetarische dag” maar “een dagje zonder vlees”.

Ga zeker niet te streng voor jezelf doen. Perfect is niemand. Het kost gewoon tijd tot je er een gewoonte van hebt gemaakt.

Wil je het vleesbeleg op het brood ook vervangen denk dan eens aan de onderstaande alternatieven.

• Speltbrood met hummus en avocado
• Speltbrood met hüttenkäse en radijs
• Speltbrood met gebakken champignons en verse kruiden
• Speltbrood met halvarine boter, 30+ kaas en komkommer
• Speltbrood met 100% pindakaas en banaan
• Speltbrood met een gekookt ei en avocado met tomaat.

Uiteraard zijn er nog heel veel andere alternatieven en kun je daar ook mijn voedingsapp voor gebruiken. Deze app biedt ook een groot aantal vegetarische en veganistische recepten. Voor je inspiratie.

Let op: niet alles is rozengeur en maneschijn

We zijn langzamerhand gewend dat we voor alles in de supermarkt vervangers kunnen vinden. Let eens goed op welke vleesvervanger je dan koopt. Let dan niet op de hoeveelheid koolhydraten maar op de hoeveelheid zout. Je mag als persoon maximaal 6 gram per dag binnenkrijgen. Meer is zeker niet goed en is beter. Kaas en eieren zijn prima vervangers maar die moet je ook niet dagelijks eten. Groenten, fruit, peulvruchten, volkoren producten, noten en zaden zijn echt goede vervangers.

Kom je er niet uit? Neem dan contact op met ODS dan kijken we samen hoe we je op weg kunnen helpen.

Wokschotel met tofu, champignons en groenten

Ingrediënten:

• Noedels, volkoren, onbereid – 90 gram
• Tofu, onbereid – 130 gram
• Olijfolie (voor bakken) – 2 eetlepels (13 gram)
• Sperziebonen – 130 gram
• Sojasaus – 2 eetlepels (19 gram)
• Rode paprika – 1 stuk (85 gram)
• Wortel – 130 gram
• Kastanjechampignons, onbereid – 160 gram
• Sesamzaad – 2 theelepels (4 gram)
• Bosui – 2 stuks (50 gram)
• Zout – 2 snufjes (1 gram)
• Peper – 2 snufjes (1 gram)

Bereidingswijze:

• Giet de tofu af en druk al het vocht eruit. Leg tussen keukenpapier met bijvoorbeeld een dik boek erop en laat goed uitlekken.
• Kook ondertussen de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking gaar. Giet af in een vergiet, spoel met koud water tot de noedels koud zijn en laat uitlekken.
• Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes. Snijd de bosui in ringen.
• Was de paprika en schil de wortel, snijd beide in reepjes.
• Dop de sperziebonen en kook ongeveer 10 tot 12 minuten. Giet af en zet apart.
• Snijd de tofu in blokjes.
• Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de tofu 4 minuten.
• Voeg de champignons, paprika, wortel en sperziebonen toe en roerbak 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Zet het vuur laag en schep de noedels erdoor. Voeg de sojasaus toe, meng alles door elkaar en warm nog even door.
• Schep de noedels op een bord en garneer met de bosui en sesamzaad.

André Mostard.

Kijk eens op mijn Facebook, daarop zet ik dagelijks tips, trics en recepten die je een steuntje in de rug geven. André Mostard is Sportvoedingscoach en al meer dan 30 jaar actief in de sportwereld. André schrijft voor ODS regelmatig een blog met goede praktische tips om je goed te voelen!
Sportvoedingscoach André Mostard